Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil)
Palabras clave:
antropologia visual, desenvolvimento rural, memória, paisagem, patrimí´nioResumen
Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no oficio de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em contexto de pesquisa etnográfica. A respectiva observação participante consistiu na imagética descrição da especifica tarefa de confecção do queijo Serrano e de várias outras, registrando o conjunto de afazeres em especifica paisagem.
Citas
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